Crepes reciclados con pulpa de almendras y harina de espelta o kamut

Crepes reciclados con pulpa de almendras y harina de espelta o kamut

¡Parece mentira lo que puede llegar a dar de sí una receta de leche de almendras casera! Esta vez he optado por preparar unos crêpes con los restos de leche de almendras, echad un vistazo al resultado. Esta versión de crêpes es muy esponjosa, y de sabor ligeramente dulce.

Al utilizar los restos de leche de almendras, necesita menos cantidad de harina, con lo que se reduce la cantidad de cereal y de gluten. Podéis rellenarlos con lo que os apetezca. Son deliciosos calientes o fríos, con dulce o con salado. ¡Que aproveche!

¿Porqué usar la harina de kamut o de espelta?

En la Food Coop de Brooklyn he descubierto cereales que no conocía, como El kamut o la espelta. Parece ser que son cereales antiguos emparentados con el trigo, pero con menor cantidad de gluten, un poco menos de hidratos carbono, un poco más de grasas omega 6 y más proteicos. No son aptos para personas que tienen celiaquía, pero suelen ser mucho más tolerados por las personas con intolerancia solamente a la harina de trigo común.

Hay muchos médicos que relacionan algunos síntomas como molestias intestinales, cansancio excesivo, dolor de cabeza o pequeños problemas en la piel con el consumo de trigo común. Es interesante probar estos cereales alternativos, y comprobar en uno mismo los efectos de la sustitución del trigo común, y observar si vemos alguna mejora en nuestro estado de saludo y energía cuando los sustituimos. ¡A mi me está sentando de maravilla! En cualquier caso probar nuevos sabores es siempre interesante, ¿no os parece?

Y ahora sí, ¡la receta de crêpes reciclados!

Receta de crêpes reciclados

Ingredientes

150 grs. de harina de kamut o de espelta (blanca o integral sirven, cambiará la densidad)
2 huevos bio
120 gramos de restos de leche de almendras (será variable, según la cantidad de almendras que hayáis usado)
200 ml. de leche de almendras casera
Aceite de girasol para freir
Opcional: Sal, pimienta y paprika para versión salada o endulzantes naturales para versión dulce.

Introducir todos los ingredientes en un recipiente para triturarlos con el turmix. Lo ideal es dejar reposar la mezcla durante aproximadamente una hora en la nevera una vez triturada.

Calentar una sartén antiadherente con muy poco aceite de girasol para freir. Si la sartén antiadherente es de calidad se usa muy poco aceite.

Echar una pequeña cantidad de la pasta de crêpes en forma de círculo y repartirlo por la base mientras movemos rápidamente la sartén y repartimos la pasta uniformemente en la base. Dejamos que se cocine y le damos la vuelta cuidadosamente tratando que no se rompan.

Se pueden comer como desayuno o bien rellenarlos con verduras, quesos u otros ingredientes para una comida completa y nutritiva.

Si encontráis alguna tienda donde comprar comida al granel, encontraréis la harina y las almendras sin packaging. Si cuando nos llevamos los crêpes para el trabajo o para hacer un picnic metemos los crêpes en un tupper casero, ¡habremos preparado una comida para llevar zero waste o impacto cero!

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